第80章 制糖
推荐阅读：民间禁忌怪谈、我一无敌老祖，你挖我出来搞笑？、女神带娃上门，觉醒奶爸系统！、大秦：开局扶苏被贬，忽悠他造反、快穿：一见钟情、炼神鼎、开局签道大帝修为、无限轮回，我用刀斩破诸天万界、被判无妻徒刑，傅总拿着孕检单哭疯、追妻失败后，傅总他想父凭子贵、
吃一只甜菜根没有什么大不了的,多吃两只也没关系。
耳边响起的咔嚓声持续了一小段时间，奥斯汀终于失去了对甜菜根的兴趣。
毕竟是蔬菜不是水果,多吃两个以后感觉乏味极了,还是哈密瓜和西瓜会更好吃。
西维这才转过头去看他，甜菜根的汁水是紫红色的，奥斯汀的嘴唇上沾了一层薄薄的红。
偷吃不知道擦嘴的小龙。
西维扭回脸,抿住嘴巴尽量让自己不要笑出声。
几大筐甜菜根都清洗干净,接下来就是回去将它们都尽量切碎。
这项工作非常消耗耐心，甜菜根切成片,然后又切成丝,如果最后打成糊糊再挤出汁液的话,工作量就非常巨大。
西维犹豫了一会儿,决定直接用热水煮甜菜丝,将里面的糖分煮出来,虽然可能会损失掉里面的部分糖，但能够多节省一些功夫。
家里最大的汤锅已经挂在壁炉里，奥斯汀往里面倒进去一筐又一筐甜菜丝,直到快要溢出来。
西维给另外一大堆甜菜根削皮,估计还要再炖上两三锅才能够将剩下的甜菜根煮完。
切成丝的甜菜很快就被煮得软趴趴,用勺子随便在里面搅拌一下都能把甜菜丝捣烂。
他们完全可以将里面的甜菜丝捞出来,放进细麻布里面挤压，榨出最后多余的甜菜汁。
西维想到了这个好主意，于是指挥奥斯汀将锅里的甜菜丝过滤出来,包在细麻布里进行了二次挤压。
他们得到了一大锅甜菜汁水。
按照集市上的妇人教的方法,这些得到的甜菜汁水需要沉淀上一晚上再进行熬煮。
但是他们已经跳过了一步,直接把甜菜根给煮了,那现在继续熬也没关系吧？
“奥斯汀,把锅挂回去吧，我们继续煮煮看，看看能不能直接煮出糖浆。”西维对奥斯汀说。
“好。”奥斯汀提起装满了甜菜汁的大锅，将它挂回壁炉里。
剩下的甜菜根也抓紧切丝，放在另外的锅里炖煮，也是像刚刚那样的操作流程，过滤榨汁继续炖煮。
甜菜根的味道弥漫在这间厨房里，带着点甜味，不过更多的还是属于蔬菜块茎本身的味道，没有果酱那么香甜。
锅里的紫红色甜菜汁在炖煮的过程中蒸发掉不少水分，颜色越来越深，从紫红色逐渐变得有些发棕。
甜菜汁的熬煮持续了差不多4个小时，壁炉里面的柴火没有间断过，被虫蛀了的衣柜劈开的木板烧了有一大半。
但是不管再怎么熬，锅里面的甜菜汁最终都只能变成粘稠的糖浆，和成块的糖并没有什么关系。
西维有些发愁，难道是因为得到的这些糖浆还要再放上一晚，然后它们就会自己变成糖块吗，也只能先试试看了。
几个锅里的糖浆全部都倒到一起，倒成了满满的一大锅，盖上锅盖静候明天。
第二天一早，西维下楼以后做的第一件事就是掀开锅盖查看里面的糖浆情况如何。
深紫红色的糖浆仍然是液状，拿勺子下去搅拌非常粘稠，没有一点儿要硬化的迹象。
“我们做的糖失败了。”西维深深叹了一口气。
这还是农场第一次做出失败的东西，他的自信心有点遭受打击。
“没关系，它很甜，我们可以用来涂面包吃。”奥斯汀的安慰让他稍微好受了那么一点。
“真不明白是哪一个步骤出错了，虽然我们本身也没怎么按照步骤。”西维都被自己说出的这句话逗笑了。
“才没有错。”奥斯汀小声嘟囔。
吃过早餐以后，西维挎着篮子往贝利村里走去，迎面就撞上了赶着车的霍林大叔。
“嘿，早上好西维。”霍林大叔和他打了声招呼。
“早上好，霍林大叔。”西维的情绪不佳，一路上都在思考熬糖到底是哪里出了问题，霍林大叔喊了他一声他才反应过来。
“怎么了，你看上去好像有心事，快跟我说说看，真希望能帮到你。”霍林大叔并不忙，他很容易就发现了西维写在脸上的忧郁。
“并没什么重要的事，只是昨天我买了些甜菜，想要试着做些糖块，但是不知道为什么它们都变成了糖浆，没有一点儿要凝聚成块的迹象。”西维把自己的苦恼说出口。
“原来是因为这个。”霍林大叔侧过身拍拍他的肩膀，“幸好你遇到了我，做不成糖块的原因很简单，我猜是因为你没有往里面加石灰水，对吧，加了石灰水能够由糖浆变成红糖块。”
“竟然是因为这样！”西维立刻就高兴起来，“非常感谢你霍林大叔，我待会儿回去就把那锅糖浆再煮一下，这次一定能够将它们都变成糖块。”
“那就去吧，回头见西维。”霍林大叔向空中甩了一下鞭子，牛车缓缓向前走。
和霍林大叔告别以后，他先去小科丝家买了石灰粉，然后再到老克林诺的肉铺里去。
“那天的香肠做得怎么样？”老克林诺很罕见地和他闲聊起来。
“没有做香肠，做了炖肉汤。”西维不好意思地笑了起来。
那天他们把注意力都放在了炼猪油和制作肥皂上，一不留神就忘记了时间。
回过神来的时候也就不怎么想做香肠了，剁肉太费时间，干脆炖了一锅肉汤吃了一顿很简单的午饭。
老克林诺没有再说话，脸上的表情看起来有些遗憾。
这是西维第一次从老克林诺的脸上看出别的表情，之前一直都是面无表情。
“父亲很喜欢蒜味香肠，如果你能告诉他你用买回去的肉和肠衣做出的肉肠很美味的话，他会很高兴的。”老克林诺的儿媳说。
“原来是这样。真是非常抱歉，那天没有来得及，也因为剁肉太费时间，所以我们就没有做香肠。”西维脸上带着点歉意说。
“没关系。”老克林诺说，“如果你今天做的话，我可以送你点肠衣，家里的绞肉器还可以借给你，比剁肉会快很多。”
听得出来老克林诺的确是很喜欢香肠，所以也会格外推荐自己喜欢的食物。
“那么就请给我来些猪肉和牛肉吧，我今天会做香肠的。”西维指了指案板上的肉。
老克林诺的儿媳转身往屋子里钻去，很快就把那个发沉坠手的绞肉器给拿了出来，还有用来灌肉肠的灌筒也给了他。
老克林诺没有收肠衣的钱，给他秤好了猪肉和牛肉，他付了账就回农场去。
“你回来了，我也回来了。”奥斯汀刚刚去了麦田，他注意到了麦苗们的不同，“给你看这个，我们的麦田里面长出来的东西，就长在麦苗上面，我不知道这是什么，所以带回来给你看看。”
他把摘下来的麦苗放进西维的手里。
“这是麦穗还没开花的时候的样子，是一颗颗小花苞，我们的麦子很快就要成熟了。”西维惊喜地捏了捏麦苗上面的绿色小颗粒，这可是个好消息。
大概一个多月以后，也就是秋季刚刚开始的时间，这批小麦就可以收割了。
“可以做出很多香香的面包，还有蛋糕，饼干和布丁……”奥斯汀仿佛已经看到了一圈点心绕着他飞舞，也跟着一起高兴起来。
“刚刚我在去买肉的路上遇到了霍林大叔，他说我们没有做成糖的原因是没有在糖浆里面加石灰水，你去把壁炉生起来吧，我们再试试看。”西维跳到了另一个话题上。
“好。你又买了这个薄薄的肠衣，我们今天要吃香肠吗？”奥斯汀翻了一下西维带回来的篮子，“这个是什么？”
他把绞肉器和灌筒也翻了出来。
“这是老克里诺借给我们的，用来绞肉和灌香肠用的，待会儿做好香肠以后你去把它们还回去吧，还要带上点我们自己做的香肠。”西维说。
“嗯。”奥斯汀点点头，转身去壁炉前面生火。
西维去拿了个碗，加上几勺石灰粉，用水化开，得到了一碗稍微有些浑浊的石灰水，直接把它倒进糖浆里。
糖浆在温暖的火焰上化开，一大碗石灰水融化在里面，搅拌上一会儿锅里就开始冒着小泡。
稍微搅拌一下锅里就像是掉进去了一大块肥皂，不停的冒着泡泡，将锅里都堆满了，糖浆的颜色也越变越棕，逐渐开始起沙，有了点红糖的样子。
奥斯汀把这锅滚烫的糖浆提出来，一直转着圈不停搅拌着，糖浆起沙，红中带着点白色颗粒，红糖就这么做好了。
农场里没有别的容器，就干脆将还热着的红糖倒进几大个烤盘，等冷却下来了就敲碎装进玻璃罐里。
那么多的甜菜根才做了一点糖，估计只能装满5个糖罐，下次还是直接买砂糖吧，不要再费劲折腾了。
接下来终于可以制作香肠了。
“你去帮我把肉都切成块吧，不要太大快了，不然塞不进绞肉器。”西维并在香料架上找着边对奥斯汀说。
奥斯汀把猪肉和牛肉都甩到案板上，开始切成小块。
西维找出了肉桂粉、胡椒粉和茴香籽，当然还有必不可少的蒜，待会儿都会填到香肠肉馅里增添风味。
奥斯汀将肉都切块还需要一点时间，他就先去把茴香籽都炒香。
茴香籽倒进锅里小火翻炒，不用加油，就干煸一小会儿，就倒出来在研钵里捣碎。
几个大蒜直接从中间对半切开，用刀背使劲压一压，就能得到很多个蒜粒，将它们都稍微切得碎一些。
这时候奥斯汀也差不多把肉块切好了。
上绞肉器。
绞肉器用来绞碎肉沫非常方便，只需要把肉块放进上面的圆柱形进口里，然后搅动隔壁的把手，就能把肉沫挤出来。
满满一大盆肉馅绞出来只需要两三分钟，比用刀剁要快得多。
蒜末和香料都倒进去，朝着一个方向搅拌，将肉馅搅打得稍微有点起胶，就可以往肠衣里面填充肉馅了。
肠衣提前在水里泡过一会儿，现在摸在手上滑滑的，将肠衣的一端捏起来套在灌筒上，慢慢往里面塞上肉馅。
肉馅不要塞得太鼓，不然下锅容易炸开，西维慢慢地往肠衣里灌着肉馅，奥斯汀坐在一旁将香肠扭成一节一节。
他们忙碌了好一会儿，才将全部的肉馅都填进去。
蒜味香肠就做好了。
如果要煮香肠的话就要在上面扎上小洞，否则香肠就会在锅里炸掉。
下锅煎的话就不用，把香肠直接放进煎锅里翻面就好。
“去吧，帮我去把工具都还给老克林诺，等你回来的时候，就可以吃到美味的煎香肠了。”西维笑着对奥斯汀说。
www.bq46.cc。m.bq46.cc
耳边响起的咔嚓声持续了一小段时间，奥斯汀终于失去了对甜菜根的兴趣。
毕竟是蔬菜不是水果,多吃两个以后感觉乏味极了,还是哈密瓜和西瓜会更好吃。
西维这才转过头去看他，甜菜根的汁水是紫红色的，奥斯汀的嘴唇上沾了一层薄薄的红。
偷吃不知道擦嘴的小龙。
西维扭回脸,抿住嘴巴尽量让自己不要笑出声。
几大筐甜菜根都清洗干净,接下来就是回去将它们都尽量切碎。
这项工作非常消耗耐心，甜菜根切成片,然后又切成丝,如果最后打成糊糊再挤出汁液的话,工作量就非常巨大。
西维犹豫了一会儿,决定直接用热水煮甜菜丝,将里面的糖分煮出来,虽然可能会损失掉里面的部分糖，但能够多节省一些功夫。
家里最大的汤锅已经挂在壁炉里，奥斯汀往里面倒进去一筐又一筐甜菜丝,直到快要溢出来。
西维给另外一大堆甜菜根削皮,估计还要再炖上两三锅才能够将剩下的甜菜根煮完。
切成丝的甜菜很快就被煮得软趴趴,用勺子随便在里面搅拌一下都能把甜菜丝捣烂。
他们完全可以将里面的甜菜丝捞出来,放进细麻布里面挤压，榨出最后多余的甜菜汁。
西维想到了这个好主意，于是指挥奥斯汀将锅里的甜菜丝过滤出来,包在细麻布里进行了二次挤压。
他们得到了一大锅甜菜汁水。
按照集市上的妇人教的方法,这些得到的甜菜汁水需要沉淀上一晚上再进行熬煮。
但是他们已经跳过了一步,直接把甜菜根给煮了,那现在继续熬也没关系吧？
“奥斯汀,把锅挂回去吧，我们继续煮煮看，看看能不能直接煮出糖浆。”西维对奥斯汀说。
“好。”奥斯汀提起装满了甜菜汁的大锅，将它挂回壁炉里。
剩下的甜菜根也抓紧切丝，放在另外的锅里炖煮，也是像刚刚那样的操作流程，过滤榨汁继续炖煮。
甜菜根的味道弥漫在这间厨房里，带着点甜味，不过更多的还是属于蔬菜块茎本身的味道，没有果酱那么香甜。
锅里的紫红色甜菜汁在炖煮的过程中蒸发掉不少水分，颜色越来越深，从紫红色逐渐变得有些发棕。
甜菜汁的熬煮持续了差不多4个小时，壁炉里面的柴火没有间断过，被虫蛀了的衣柜劈开的木板烧了有一大半。
但是不管再怎么熬，锅里面的甜菜汁最终都只能变成粘稠的糖浆，和成块的糖并没有什么关系。
西维有些发愁，难道是因为得到的这些糖浆还要再放上一晚，然后它们就会自己变成糖块吗，也只能先试试看了。
几个锅里的糖浆全部都倒到一起，倒成了满满的一大锅，盖上锅盖静候明天。
第二天一早，西维下楼以后做的第一件事就是掀开锅盖查看里面的糖浆情况如何。
深紫红色的糖浆仍然是液状，拿勺子下去搅拌非常粘稠，没有一点儿要硬化的迹象。
“我们做的糖失败了。”西维深深叹了一口气。
这还是农场第一次做出失败的东西，他的自信心有点遭受打击。
“没关系，它很甜，我们可以用来涂面包吃。”奥斯汀的安慰让他稍微好受了那么一点。
“真不明白是哪一个步骤出错了，虽然我们本身也没怎么按照步骤。”西维都被自己说出的这句话逗笑了。
“才没有错。”奥斯汀小声嘟囔。
吃过早餐以后，西维挎着篮子往贝利村里走去，迎面就撞上了赶着车的霍林大叔。
“嘿，早上好西维。”霍林大叔和他打了声招呼。
“早上好，霍林大叔。”西维的情绪不佳，一路上都在思考熬糖到底是哪里出了问题，霍林大叔喊了他一声他才反应过来。
“怎么了，你看上去好像有心事，快跟我说说看，真希望能帮到你。”霍林大叔并不忙，他很容易就发现了西维写在脸上的忧郁。
“并没什么重要的事，只是昨天我买了些甜菜，想要试着做些糖块，但是不知道为什么它们都变成了糖浆，没有一点儿要凝聚成块的迹象。”西维把自己的苦恼说出口。
“原来是因为这个。”霍林大叔侧过身拍拍他的肩膀，“幸好你遇到了我，做不成糖块的原因很简单，我猜是因为你没有往里面加石灰水，对吧，加了石灰水能够由糖浆变成红糖块。”
“竟然是因为这样！”西维立刻就高兴起来，“非常感谢你霍林大叔，我待会儿回去就把那锅糖浆再煮一下，这次一定能够将它们都变成糖块。”
“那就去吧，回头见西维。”霍林大叔向空中甩了一下鞭子，牛车缓缓向前走。
和霍林大叔告别以后，他先去小科丝家买了石灰粉，然后再到老克林诺的肉铺里去。
“那天的香肠做得怎么样？”老克林诺很罕见地和他闲聊起来。
“没有做香肠，做了炖肉汤。”西维不好意思地笑了起来。
那天他们把注意力都放在了炼猪油和制作肥皂上，一不留神就忘记了时间。
回过神来的时候也就不怎么想做香肠了，剁肉太费时间，干脆炖了一锅肉汤吃了一顿很简单的午饭。
老克林诺没有再说话，脸上的表情看起来有些遗憾。
这是西维第一次从老克林诺的脸上看出别的表情，之前一直都是面无表情。
“父亲很喜欢蒜味香肠，如果你能告诉他你用买回去的肉和肠衣做出的肉肠很美味的话，他会很高兴的。”老克林诺的儿媳说。
“原来是这样。真是非常抱歉，那天没有来得及，也因为剁肉太费时间，所以我们就没有做香肠。”西维脸上带着点歉意说。
“没关系。”老克林诺说，“如果你今天做的话，我可以送你点肠衣，家里的绞肉器还可以借给你，比剁肉会快很多。”
听得出来老克林诺的确是很喜欢香肠，所以也会格外推荐自己喜欢的食物。
“那么就请给我来些猪肉和牛肉吧，我今天会做香肠的。”西维指了指案板上的肉。
老克林诺的儿媳转身往屋子里钻去，很快就把那个发沉坠手的绞肉器给拿了出来，还有用来灌肉肠的灌筒也给了他。
老克林诺没有收肠衣的钱，给他秤好了猪肉和牛肉，他付了账就回农场去。
“你回来了，我也回来了。”奥斯汀刚刚去了麦田，他注意到了麦苗们的不同，“给你看这个，我们的麦田里面长出来的东西，就长在麦苗上面，我不知道这是什么，所以带回来给你看看。”
他把摘下来的麦苗放进西维的手里。
“这是麦穗还没开花的时候的样子，是一颗颗小花苞，我们的麦子很快就要成熟了。”西维惊喜地捏了捏麦苗上面的绿色小颗粒，这可是个好消息。
大概一个多月以后，也就是秋季刚刚开始的时间，这批小麦就可以收割了。
“可以做出很多香香的面包，还有蛋糕，饼干和布丁……”奥斯汀仿佛已经看到了一圈点心绕着他飞舞，也跟着一起高兴起来。
“刚刚我在去买肉的路上遇到了霍林大叔，他说我们没有做成糖的原因是没有在糖浆里面加石灰水，你去把壁炉生起来吧，我们再试试看。”西维跳到了另一个话题上。
“好。你又买了这个薄薄的肠衣，我们今天要吃香肠吗？”奥斯汀翻了一下西维带回来的篮子，“这个是什么？”
他把绞肉器和灌筒也翻了出来。
“这是老克里诺借给我们的，用来绞肉和灌香肠用的，待会儿做好香肠以后你去把它们还回去吧，还要带上点我们自己做的香肠。”西维说。
“嗯。”奥斯汀点点头，转身去壁炉前面生火。
西维去拿了个碗，加上几勺石灰粉，用水化开，得到了一碗稍微有些浑浊的石灰水，直接把它倒进糖浆里。
糖浆在温暖的火焰上化开，一大碗石灰水融化在里面，搅拌上一会儿锅里就开始冒着小泡。
稍微搅拌一下锅里就像是掉进去了一大块肥皂，不停的冒着泡泡，将锅里都堆满了，糖浆的颜色也越变越棕，逐渐开始起沙，有了点红糖的样子。
奥斯汀把这锅滚烫的糖浆提出来，一直转着圈不停搅拌着，糖浆起沙，红中带着点白色颗粒，红糖就这么做好了。
农场里没有别的容器，就干脆将还热着的红糖倒进几大个烤盘，等冷却下来了就敲碎装进玻璃罐里。
那么多的甜菜根才做了一点糖，估计只能装满5个糖罐，下次还是直接买砂糖吧，不要再费劲折腾了。
接下来终于可以制作香肠了。
“你去帮我把肉都切成块吧，不要太大快了，不然塞不进绞肉器。”西维并在香料架上找着边对奥斯汀说。
奥斯汀把猪肉和牛肉都甩到案板上，开始切成小块。
西维找出了肉桂粉、胡椒粉和茴香籽，当然还有必不可少的蒜，待会儿都会填到香肠肉馅里增添风味。
奥斯汀将肉都切块还需要一点时间，他就先去把茴香籽都炒香。
茴香籽倒进锅里小火翻炒，不用加油，就干煸一小会儿，就倒出来在研钵里捣碎。
几个大蒜直接从中间对半切开，用刀背使劲压一压，就能得到很多个蒜粒，将它们都稍微切得碎一些。
这时候奥斯汀也差不多把肉块切好了。
上绞肉器。
绞肉器用来绞碎肉沫非常方便，只需要把肉块放进上面的圆柱形进口里，然后搅动隔壁的把手，就能把肉沫挤出来。
满满一大盆肉馅绞出来只需要两三分钟，比用刀剁要快得多。
蒜末和香料都倒进去，朝着一个方向搅拌，将肉馅搅打得稍微有点起胶，就可以往肠衣里面填充肉馅了。
肠衣提前在水里泡过一会儿，现在摸在手上滑滑的，将肠衣的一端捏起来套在灌筒上，慢慢往里面塞上肉馅。
肉馅不要塞得太鼓，不然下锅容易炸开，西维慢慢地往肠衣里灌着肉馅，奥斯汀坐在一旁将香肠扭成一节一节。
他们忙碌了好一会儿，才将全部的肉馅都填进去。
蒜味香肠就做好了。
如果要煮香肠的话就要在上面扎上小洞，否则香肠就会在锅里炸掉。
下锅煎的话就不用，把香肠直接放进煎锅里翻面就好。
“去吧，帮我去把工具都还给老克林诺，等你回来的时候，就可以吃到美味的煎香肠了。”西维笑着对奥斯汀说。
www.bq46.cc。m.bq46.cc
本文网址：http://www.bqjie.com/xs/15/15732/11083767.html，手机用户请浏览：m.bqjie.com享受更优质的阅读体验。
温馨提示：按 回车[Enter]键 返回书目，按 ←键 返回上一页， 按 →键 进入下一页，加入书签方便您下次继续阅读。章节错误？点此举报