第六十四章 春笋焖饭
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大家互相寒暄了一顿,就前往朱新亮所在的清海大酒店。
因为大家也是刚认识,朱新亮就想给大家好好露一手,展示一下自己的厨艺。
在等待做菜的过程中,大家聊聊天,也慢慢熟悉了起来。
大家相处的氛围不错,姜黎也慢慢放松了下来。
朱新亮做菜的效率很快,一道道看起来就很好看的菜很快被端上桌。
脆皮乳鸽、鲜虾茄盒、霸王狮子头、脆皮鸡。
姜黎先尝了一口脆皮乳鸽,一口咬下去,眼睛瞬间就亮了。
它的外皮酥脆可口,咬下去“咔嚓”一声,简直是味蕾的盛宴。
而里面的肉质则鲜嫩多汁,口感细腻,每一口都充满了满足感。
再加上秘制的调料,让乳鸽的味道更加丰富多元,真是让人欲罢不能。
狮子头姜黎也做过,但是和朱新亮做的是完全不一样。
它的肉质鲜嫩多汁,口感细腻丰富,每一口都仿佛能品尝到满满的幸福和满足。
特别是当狮子头炖煮得恰到好处时,汤汁浓郁香醇,与肉质的鲜美完美融合。
专业的厨师做出来的菜果然不一样,姜黎现在是吃的心服口服。
果然还是要承认天外有天,人外有人。
这顿饭吃的是宾主尽欢,等吃完饭以后,大家也开始讨论正事了。
关于新鲜和浓郁的饭,姜黎大概有点思路。
看了一眼周围大家的神情,看起来都很轻松,看来大家都胸有成竹。
节目组给的时间是两天,剩下的五天时间就是检验质量的时候。
何安国率先提出了自己的观点,因为他是做炒饭炒面的,所以最先也是往这方面想。
“要不做个海鲜炒饭,新鲜是有了。”
姜黎点点头,果然大家都想到一起去了,鲜最先想到的就是海产品。
“那浓郁呢?用浓一点的海鲜调味料?”
田桂珍家里就是做海鲜的,这个海鲜吃的就是一个原汁原味,过犹不及。
所以她最先推翻了这一设想。
但是新鲜这个词,除了海鲜还能放在什么身上。
姜黎想的也是海鲜,但海鲜和浓郁确实是不沾边。
大家也陷入沉思,究竟什么东西和饭在一起,可以又新鲜又浓郁。
这节目组还是真的很会出难题啊,林家英感觉头都要大了。
姜黎抬眼看向窗外,江镇是一个很美的地方,尤其现在是春天。
小院里的花花草草都发了芽,看起来充满了生机与活力。
还有竹子,身姿挺拔,在微风里摇曳生姿。
一看到竹子,姜黎瞬间就想起来了现在春天,不正是春笋的季节吗?
“春笋怎么样?”
听到这话的朱新亮抬起头看向窗外,他在江镇生活了十几年,怎么就没有想到春笋。
说干就干,朱新亮立马让帮厨去采购一批新鲜的春笋。
在早几年的时候,江镇经济还没有现在这么发达,大家只能有什么吃什么。
那时候,家家户户吃的最多的就是春笋饭。
笋的鲜嫩和米饭的香糯,一直都是大家都爱吃的一道美味佳肴。
等竹笋到了以后,一行五个人来到厨房。
眼下笋是有了,但具体怎么做还没有苗头。
何安国拿起笋,看了看,确实是新鲜又嫩。
“要不做个春笋饭?”
干想也没用,不如实际动手操作一下。
首先,林家英帮忙准备好春笋、大米。
在选择春笋的时候,朱新亮就告诉帮厨要挑那些鲜嫩、颜色翠绿的,这样的春笋口感更好。
然后姜黎将春笋洗净切成小丁,然后用热水稍微焯一下,去掉笋的涩味。
这时候春笋的焯水时间也很重要,稍微焯一下就可以去掉涩味。
但不能焯得太久,不然会影响春笋的鲜嫩口感。
接着,朱新亮把大米洗净放入锅中,加入适量的水和春笋丁。
根据个人的口味加入一些盐、酱油,还有一些其他的调料。
然后,他盖上锅盖,用中小火慢慢煮,让米饭和春笋充分融合。
火候的控制也很关键,用中小火慢慢煮,让米饭和春笋充分融合,这样煮出来的春笋饭才会更加美味。
几个人虽然初次相识,但是相互配合起来,倒是也十分默契。
等到米饭煮熟后,打开锅盖,一股浓郁的春笋香气就会扑鼻而来。
田桂珍撒上一些葱花或者香菜作为点缀,增加一些色彩和口感。
最后,姜黎用铲子轻轻翻动,让米饭和春笋丁充分混合。
做出来的春笋饭,米饭香糯,春笋鲜嫩,每一口都充满了春天的味道。
吃起来好吃的不得了,但是几人还是觉得,好像差了一点味道。
“鲜是有了,但不够浓郁。”
朱新亮放下筷子,这种做法是大部分江镇人的家常做法。
他转头看向大家,因为大家都是来自不同的地方,对于美食都会有自己的见解。
姜黎想了想,说道。
“要不要往里面加一些高汤,或者再加一下配菜之类的。”
何安国点点头,他做炒饭的时候就很喜欢往里面加各种配菜。
口感更加丰富,味道也更加好吃。
于是几人一商量,就准备往里面加入用鸡肉炖煮出来的高汤。
再准备好鸡肉丁、香菇丁、青豆、玉米粒、春笋丁和洗净的大米。
林家英觉得鸡肉丁可以提前腌制一下,加入一些生抽、料酒和姜片,她想这样煮出来的鸡肉会更加鲜嫩。
然后,继续是朱新亮掌勺。
他在锅中放入适量的油,烧热后加入鸡肉丁煸炒至变色。
接着加入香菇丁继续翻炒,让香菇的香味充分散发出来。
接下来,依次放入春笋丁、青豆和玉米粒,翻炒均匀。
接着,姜黎将洗净的大米放入锅中,加入适量的水和高汤。
然后,盖上锅盖,用中小火慢慢煮,让米饭和各种食材充分融合。
在煮的过程中,林家英每过一会就会打开锅盖,用铲子轻轻翻动,以免食材粘锅。
当米饭煮熟后,继续焖一会儿,让食材的味道更加深入地渗透到米饭中。
最后,打开锅盖,一股香气扑鼻而来,味道对了。
朱新亮迫不及待的盛上一碗,用勺子往嘴里挖了一大口。
鲜香的味道充满了整个口腔。
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因为大家也是刚认识,朱新亮就想给大家好好露一手,展示一下自己的厨艺。
在等待做菜的过程中,大家聊聊天,也慢慢熟悉了起来。
大家相处的氛围不错,姜黎也慢慢放松了下来。
朱新亮做菜的效率很快,一道道看起来就很好看的菜很快被端上桌。
脆皮乳鸽、鲜虾茄盒、霸王狮子头、脆皮鸡。
姜黎先尝了一口脆皮乳鸽,一口咬下去,眼睛瞬间就亮了。
它的外皮酥脆可口,咬下去“咔嚓”一声,简直是味蕾的盛宴。
而里面的肉质则鲜嫩多汁,口感细腻,每一口都充满了满足感。
再加上秘制的调料,让乳鸽的味道更加丰富多元,真是让人欲罢不能。
狮子头姜黎也做过,但是和朱新亮做的是完全不一样。
它的肉质鲜嫩多汁,口感细腻丰富,每一口都仿佛能品尝到满满的幸福和满足。
特别是当狮子头炖煮得恰到好处时,汤汁浓郁香醇,与肉质的鲜美完美融合。
专业的厨师做出来的菜果然不一样,姜黎现在是吃的心服口服。
果然还是要承认天外有天,人外有人。
这顿饭吃的是宾主尽欢,等吃完饭以后,大家也开始讨论正事了。
关于新鲜和浓郁的饭,姜黎大概有点思路。
看了一眼周围大家的神情,看起来都很轻松,看来大家都胸有成竹。
节目组给的时间是两天,剩下的五天时间就是检验质量的时候。
何安国率先提出了自己的观点,因为他是做炒饭炒面的,所以最先也是往这方面想。
“要不做个海鲜炒饭,新鲜是有了。”
姜黎点点头,果然大家都想到一起去了,鲜最先想到的就是海产品。
“那浓郁呢?用浓一点的海鲜调味料?”
田桂珍家里就是做海鲜的,这个海鲜吃的就是一个原汁原味,过犹不及。
所以她最先推翻了这一设想。
但是新鲜这个词,除了海鲜还能放在什么身上。
姜黎想的也是海鲜,但海鲜和浓郁确实是不沾边。
大家也陷入沉思,究竟什么东西和饭在一起,可以又新鲜又浓郁。
这节目组还是真的很会出难题啊,林家英感觉头都要大了。
姜黎抬眼看向窗外,江镇是一个很美的地方,尤其现在是春天。
小院里的花花草草都发了芽,看起来充满了生机与活力。
还有竹子,身姿挺拔,在微风里摇曳生姿。
一看到竹子,姜黎瞬间就想起来了现在春天,不正是春笋的季节吗?
“春笋怎么样?”
听到这话的朱新亮抬起头看向窗外,他在江镇生活了十几年,怎么就没有想到春笋。
说干就干,朱新亮立马让帮厨去采购一批新鲜的春笋。
在早几年的时候,江镇经济还没有现在这么发达,大家只能有什么吃什么。
那时候,家家户户吃的最多的就是春笋饭。
笋的鲜嫩和米饭的香糯,一直都是大家都爱吃的一道美味佳肴。
等竹笋到了以后,一行五个人来到厨房。
眼下笋是有了,但具体怎么做还没有苗头。
何安国拿起笋,看了看,确实是新鲜又嫩。
“要不做个春笋饭?”
干想也没用,不如实际动手操作一下。
首先,林家英帮忙准备好春笋、大米。
在选择春笋的时候,朱新亮就告诉帮厨要挑那些鲜嫩、颜色翠绿的,这样的春笋口感更好。
然后姜黎将春笋洗净切成小丁,然后用热水稍微焯一下,去掉笋的涩味。
这时候春笋的焯水时间也很重要,稍微焯一下就可以去掉涩味。
但不能焯得太久,不然会影响春笋的鲜嫩口感。
接着,朱新亮把大米洗净放入锅中,加入适量的水和春笋丁。
根据个人的口味加入一些盐、酱油,还有一些其他的调料。
然后,他盖上锅盖,用中小火慢慢煮,让米饭和春笋充分融合。
火候的控制也很关键,用中小火慢慢煮,让米饭和春笋充分融合,这样煮出来的春笋饭才会更加美味。
几个人虽然初次相识,但是相互配合起来,倒是也十分默契。
等到米饭煮熟后,打开锅盖,一股浓郁的春笋香气就会扑鼻而来。
田桂珍撒上一些葱花或者香菜作为点缀,增加一些色彩和口感。
最后,姜黎用铲子轻轻翻动,让米饭和春笋丁充分混合。
做出来的春笋饭,米饭香糯,春笋鲜嫩,每一口都充满了春天的味道。
吃起来好吃的不得了,但是几人还是觉得,好像差了一点味道。
“鲜是有了,但不够浓郁。”
朱新亮放下筷子,这种做法是大部分江镇人的家常做法。
他转头看向大家,因为大家都是来自不同的地方,对于美食都会有自己的见解。
姜黎想了想,说道。
“要不要往里面加一些高汤,或者再加一下配菜之类的。”
何安国点点头,他做炒饭的时候就很喜欢往里面加各种配菜。
口感更加丰富,味道也更加好吃。
于是几人一商量,就准备往里面加入用鸡肉炖煮出来的高汤。
再准备好鸡肉丁、香菇丁、青豆、玉米粒、春笋丁和洗净的大米。
林家英觉得鸡肉丁可以提前腌制一下,加入一些生抽、料酒和姜片,她想这样煮出来的鸡肉会更加鲜嫩。
然后,继续是朱新亮掌勺。
他在锅中放入适量的油,烧热后加入鸡肉丁煸炒至变色。
接着加入香菇丁继续翻炒,让香菇的香味充分散发出来。
接下来,依次放入春笋丁、青豆和玉米粒,翻炒均匀。
接着,姜黎将洗净的大米放入锅中,加入适量的水和高汤。
然后,盖上锅盖,用中小火慢慢煮,让米饭和各种食材充分融合。
在煮的过程中,林家英每过一会就会打开锅盖,用铲子轻轻翻动,以免食材粘锅。
当米饭煮熟后,继续焖一会儿,让食材的味道更加深入地渗透到米饭中。
最后,打开锅盖,一股香气扑鼻而来,味道对了。
朱新亮迫不及待的盛上一碗,用勺子往嘴里挖了一大口。
鲜香的味道充满了整个口腔。
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