第二百一十二章 胜负

    笔直的鼻梁上悬着一副金丝眼镜，青年轻轻抽出身边的筷子想盘中的鸡肉伸去。</br>　　对他来说，比起参与进那种无聊的争吵，还不如着手于研究美食。</br>　　名为连玉的男人正是如此性格，干练，不拖泥带水。</br>　　摆在盘中的东安子鸡，色泽鲜艳，香气四溢。</br>　　但与平时几位评委在寻常酒家点的东安子鸡不同，这被端上来的料理根本就没有切块，而是直接将整鸡撕开呈了上来。</br>　　也就是说在烹饪的时候，这道菜是以整鸡的的形式去做得，而不是像传统技法中那样切块烹饪。</br>　　把这样会不会不入味啊。</br>　　见到这道料理的第一眼，几位评委心中便不由得浮现出这个相同的疑问。</br>　　摆在连玉面前的是一块鸡胸，是整只鸡身上最难烹饪的部位。</br>　　这部分肉质本身就发柴，再加上其脂肪含量锅过低的特性，稍有不慎就会沦为白水鸡肉的口感。</br>　　只是他面前这块鸡胸肉连皮带肉，色泽鲜亮，而且好似比以往吃过得东安子鸡颜色更加厚重一些，在鸡肉内里的衬托下，外皮的颜色格外的鲜艳。</br>　　双筷轻动，入口，想象中鸡胸肉的柴感并未出现，反而一股及其浓重的鸡肉香味在舌尖迸发了出来。</br>　　被酱汁浸染到变色的鸡皮裹着细嫩的鸡肉一同入嘴，原本味道有所欠缺的鸡肉瞬间得到了补充，而经过煮制的鸡肉却保留了原本的鲜味，没有被酱汁沾染，在口中两相咀嚼，鸡肉的香气越发明显。</br>　　“你...如果我没猜错的话，你第一遍煮整鸡的时候，应该用的不是鸡汤吧。”</br>　　在嘴中反复咀嚼后，连玉终于发现了一丝违和感。</br>　　正常的东安子鸡在过水的时候都是用鸡汤来煮制，为的就是增加鸡肉本身的香味。</br>　　可是他却越吃越不对劲，原本应该跟鸡肉一起在鸡汤中受到炖煮的鸡皮，此时却全是酱汁的味道，仅有的一点鸡味还是鸡皮本身的味道，这完全就不合常理。</br>　　所以唯一的解释就是，这道菜根本就没有用鸡汤炖煮过。</br>　　面对评委的疑问，流浪厨师张开一口白色的牙齿，不太好意思地笑了笑。</br>　　“评委说得对，我确实没有用鸡汤，而是用了酱汁将整鸡煨到了七成熟，然后再进行烹饪处理的。”</br>　　东安子鸡的制作步骤分为三步，首先，现将鸡肉煮制或蒸制七分熟，其次，切成鸡块，下辅料煸炒，再加入鸡汤焖煮。</br>　　最后，等收汁完成，淋上调味料即可出锅装盘。</br>　　可流浪少年却将其中的多个步骤都进行了改动，原本应使用的鸡汤一点都没有使用的痕迹，该切块的地方却保留了整鸡，如果光看外表，这东西还能不能说是东安子鸡都难说。</br>　　可是，这迸发于口腔之内的鸡肉鲜香，却让一向严格的连玉都无法说出一个不字。</br>　　这改的实在是...太妙了。</br>　　不光光是他，其余几位评委的脸上也尽都露出了赞叹的表情。</br>　　看样子对他的料理十分满意。</br>　　待到众人品尝完成，另外一位选手的料理也端了上来。</br>　　“一百一十七号队伍料理制作完成！”</br>　　随着裁判员的呼声，一盘盘更符合人们心中东安子鸡的料理被端到了几位评委面前。</br>