第一千六百七十三章 孙群威的工作范围
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坐在大牛的副驾驶位置,他的身高虽然也是要和一样,每次坐进来都要左右腾挪一番,像是在实验齿轮是否能对上另一个齿轮一般,实验一番觉得适配了,最后才安静下来。</P></br> 这么一番腾挪后,老孙眼里一扫第一眼见到的那股不请自来挥之不去的雾霾:</P></br> “什么时候我也能上手溜上一圈?”</P></br> 我没直接拒绝:“你就等着吧!坐稳了哈!”</P></br> “我靠,这抓地力!”老孙惊呼起来。</P></br> 一路上我将度假村这一年多来的历程做了个介绍,也重点介绍将大榕树餐厅+空中餐厅的运作机制,正准备开业的火车主题区,还有即将到来的半山酒吧和面朝大海,以及大酒店的运作思路。</P></br> 他楞好一会儿,连窗外的海滨公路美景都忘记了看:</P></br> “我一个人,你安排到哪里去?我和哪吒是好朋友,要不我现在给他个电话,一起来?他又三头六臂,能帮上忙。”</P></br> “得了吧!还哪吒?!你能做好其中一个就行了!我当然希望你能兼顾,但那是你能做总管的时候的事儿了!”我说。</P></br> “你这么说,意思就是我们的厨房没有承包出去的?我昨天还一直在想,你厨房都承包出去了,找我来干啥呢?我一直想不通小解怎么就过来了?别人承包了厨房,我们一旁袖手旁观都难受不是?原来不是啊?那做不大啊!”老孙说,“不符合经济利益原则呢!”</P></br> “当然符合啦!”我说,“我们现在要做的就是小而美,小而精!没有预制菜,一切都是现做。所以小解带着小团队能搞定啊!但是就是因为这规模小,单靠个人能力就基本上能掌控了。可现在问题是,小解最近一次体检呢,说有乙肝!这对于厨房的人来说不就是天条吗?然后度假村的总经理,现在不是我,我们请了原来管委会的主任过来掌控大局,他也请了一个大厨,大酒店直接过来的。我刚才说了,大酒店给股东潘若安拿下来了,所以这大厨过来,也算是内部调动而已了。这一块呢,我既不是要做那种贵且不饱的餐饮,也不是要做那种量大管饱的餐饮,我想要的是两者之间的那种餐饮。有点佛系的那种吧!”</P></br> 老孙哦了一声:“果然是不缺钱的思路。”</P></br> “错!你这种思想要不得!我们从来都缺钱啊!只不过是因为在度假村整体运作情况下,用这种自营的方式来保证不亏本而已了。事实上目前为止,单从餐饮的角度来看,自负盈亏还是做到了,但是加上大榕树餐厅的建设成本来说,当然是亏了的。我现在不是单独从大榕树餐厅单列出来计算的,那样计算一定亏大了去!喏,这也是你民宿餐厅为什么亏的原因,你是单独体啊!亏就是实亏,亏得实实在在的!但是放在度假村整体环境里来说事儿,就没问题啦!你用脚趾头都能想到,度假村的人流在特定时候是可以引流过来的。所以,你来,就是要将这方面的运营思路给整理好了,运用到我刚才说的几个项目中去。小解呢,说实话,是将才不是帅才。所以他负责其中一个是没问题的。过几天如果他的体检结果还是阳性的话,就只能退居二线了,你要及时顶上去了。对了,你的体检结果如何?”我突然才想到了这个问题,老孙来之前我居然忘记了这个问题。</P></br>
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